【真鯛らぁー麺 日より】大阪市：東成区中道

【真鯛らぁー麺 日より】 真鯛のアラと昆布から出汁を取った「藻塩」をいただきました。 懐かしい味わい。 元 寿司職人がまじめに作る一杯にこれからも期待が掛かります。 しっかりとしかも優しい仕上がりでたいへん食べやすい逸品。 しっとりとした鴨肉も鯛のスープに合っています。 昨日訪問するも、熱中症で倒れられて心配でした。 しかし元気に厨房に立たれてましたのでホッとしました。 室外よりも室内で密閉されている場所では気合を入れていても 体力が急に落ちる瞬間に襲われることがあります。 みなさんも注意して下さいね。 場所は、何度もうかがっています「うどん居酒屋 麦笑」のすぐ東側になります。 自家製香味油を色々と開発して行くのかな？ #真鯛の出汁 #鴨肉 #井上製麺 鮮魚系？の走りと言えばやはり関西では15年もひと昔の事。 2002年頃から何度も訪問した、兵庫県但東町の「壱学」にて 今朝上った「マゴチ」のスープのラーメンやら、 「天然鯛」「天然平目」等のスープが楽しみだった。 2004年に大阪の豊中市に移転したものの体調不良で惜しまれながらも閉店された。 大阪では「龍旗信」「麺哲」等が「鱧」などの鮮魚を既に使い始めていた。 大阪市東成区中道1-9-18 森ノ宮レジャービル 101 11:30～14:30 18:00～22:00 定休日：火曜日。 臨時休業や早く閉店時はTwitterで告知。https://twitter.com/ramenhiyori 2016年7月18日にＯＰＥＮ！