【頑固麺】京都伏見深草

煮干し鶏豚骨ラーメンは濃厚熟成白湯スープですが、トロミがあるが、しつこさがなく、滑らかでマイルドな味わい。 麺屋棣鄂の低加水の中太ストレート麺がスープに絡んで来ます。食べ飽きない素晴らしいバランスです。かえしには地元伏見の二軒の蔵から醤油を取りブレンドして使われています。 また、塩水処理した豚肉をしっかり熱を加えてチャーシューに使用。 清湯の醤油ラーメンも人気が高く、うどん店も含めて、伏見の麺店のレベルアップの牽引車の一輪になっていくでしょう。久々の訪問でした。 #京都ラーメン大作戦 【頑固麺】 京都市伏見区深草西浦町642 075-643-7337 11:00〜14:00 18:00〜21:00 定休日：月曜日、火曜日 2013年9月にOPEN！