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料和 大道(三宮/ポートアイランド・日本料理・懐石)

料和 大道
これだけは食べてほしいベスト3
絶妙な甘みと香り。南部鉄器の羽釜でふっくら炊き上げた『鹿児島県産「あきほなみ」の羽釜のご飯』 コースの締めは、鹿児島県で地産地消される希少な「あきほなみ」で。一般には出回っていないお米で、甘みと香りに特徴があります。漬け物や煮付けなど、月替わりのさまざまな「ごはんのお供」が付くのもうれしい。 メニューを見る

彩り豊かな野菜の共演。甘み、辛味、苦味、酸味、塩味など、五味のすべてを一皿で堪能する『お野菜の八寸』 「八寸」とは、酒の肴になる品を少量ずつ盛り合わせた一皿のこと。【料和 大道】では四季折々の旬の野菜を用いて季節感を出し、彩り豊かな仕上がりに。特注の切子細工の器に盛り付け、見た目にも美しい一品です。

仕上げの炙りは目の前で。高知直送の新鮮な鰹にほのかな藁の香りが食欲をそそる『鰹の塩たたき』 毎日高知から空輸しているという、その日水揚げされた新鮮な鰹を使った一品。塩職人がつくったこだわりの専用塩と食欲をそそる藁の香り効いていて、厚切りの身も食べ応え十分です。ニンニク、ワサビ、塩で。

料理人 / 大道 慎吾 氏 (ダイドウ シンゴ) 専門ジャンル:和食全般 手際の良さと繊細な調理に定評。素材の味を引き出す和食の匠 1977年1月生まれ、兵庫県出身。学生の頃から料理に興味を持ち、高校卒業後に本格的に料理人を志すように。知人の紹介で有馬温泉の料理旅館に就職し、6年間にわたって和食の技術を身に付ける。その後、三宮の町場にある数店の和食店にてさらなる経験を重ね、現在に至る。「素材にこだわり、本来の良さを活かした調理を心掛けています」。素材本来の味や鮮度を大切に、和食ならではの繊細な心遣いで珠玉の逸品をつくっている。 プロフィールを見る

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JR三ノ宮駅について

JR三ノ宮駅は、兵庫県神戸市中央区布引町 にある、西日本旅客鉄道(JR西日本)の駅。利用者数が兵庫県下のJR駅の最多の、神戸市中心部のターミナル駅。阪神電気鉄道・阪急電鉄・神戸市営地下鉄(山手線)・ポートライナーの三宮駅が乗り入れている。神戸市営地下鉄(海岸線)三宮花時計前駅は南側に数分歩いた先になる。※他の交通機関の駅は「三宮」だが、JRのみ「三ノ宮」と“ノ”の文字を含んでいる。“ノ”をつける事により、地名の読み違いをさせない為の配慮とされている。路線は東海道本線だが、「JR神戸線」の路線愛称設定区間に含まれている。普通電車・快速電車・新快速電車が停車する。島式ホーム2面4線を持つ高架駅。西口・中央口・東口がある。西口は阪急神戸三宮駅の東駅舎と改札外で直結している。神戸市役所、中央区役所や、そごう神戸店、三宮センター街、三宮国際ビルなどの神戸の大きな商圏への最寄り駅。生田神社へも徒歩圏。駅名の由来は、三宮神社。神戸市では、一宮神社から八宮神社までの神社があるが、八宮に六宮が合祀されている為、数は7つである。<アクセス方法>JR神戸線新快速(姫路行など)「大阪」駅から 20分410円JR神戸線新快速(野洲行など)「姫路」駅から 38分970円隣接する駅:灘駅 - 三ノ宮駅 - 元町駅<周辺施設>神戸新聞会館(ミント神戸)ダイエー神戸三宮店神戸市中央区役所神戸市勤労会館神戸市立三宮図書館神戸中央郵便局三宮分室タクシー乗り場三宮OPAそごう神戸店神戸ロフト神戸国際会館神戸御幸通郵便局神戸マルイ三宮センター街ヤマダ電機 LABI三宮センタープラザ・さんプラザユザワヤ神戸店神戸市役所駿台予備学校神戸校代々木ゼミナール神戸校東急ハンズ三宮店 生田神社神戸モスク北野工房のまち生田警察署神戸税務署駐神戸大韓民国総領事館NHK神戸放送局
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