焼鳥を高級料理に変身させる魔法とは・・・。〜北浜　鳥匠Ren〜

アルバイトをしてお金を貯めて、自分の車を買うのが夢！　　（中古車ではありますが^^;）私が学生時代の頃には、そんな思いの人が世の中に溢れていたように思います。今は少子化、しかも車離れも加速して、車のディーラーはもちろん、教習所も生徒を確保するのに大変みたいでね。私たちの時代は、教習車と言えば、トヨタクラウンか日産セドリック。もしくは、マツダカペラくらいじゃなかったかなぁ・・・。いまでも、タクシーと同じ車種の、トヨタコンフォートも多いようですが、中には凄い車を教習車に使っているところもあるようですよ。レクサスHS250ｈ、レクサスIS、電気自動車の日産リーフ、クラウンハイブリッド、BMW　X1、アウディA4・・・。でも、そんなもので驚いてはいけません。アメリカには、ランボルギーニを教習車にしているところさえあるのですから^^;ランボでも、中古で、しかも教習費用も目をむくんじゃ・・・いえ、教習車は、最新型の「ウラカン」で、教習費用は日本円で約50万円。中身が変わると、教習所もガラッと雰囲気が変わるのでしょうね。中身が変わると、ガラッと変わる・・・。焼鳥屋さんの食材が変わると、庶民の食べ物が高級割烹に。そんな体験をしてきました。この日にお伺いさせていただいたのは、北浜に2018年1月にオープンした、“鳥匠Ren”さん。　　　　　　　　　　　　こちらのお店では、九州のブランド地鶏、地頭鶏地鶏を使った、串焼きと割烹料理をいただくことができます。店内は、調理の様子がライブで楽しめるL字型のカウンター席とテーブル席、　　　　　　　　　そして、個室も用意されていますよ。　　　　　私たちは、テーブル席に案内していただき、まずはスパークリングワインで乾杯！　　　　　　　　　　　　ビールもいいけれど、こういう雰囲気のお店では、泡が美味しいですよね(^^)メニューはこんな感じで、コースを中心にいろいろいただくことができますよ。　　　　　そして、飲み物のメニューはこんな感じです。　　　　　　　　　　　　コースの最初には、食前酢として、果実酢が提供されます。　　　　　　　　　　　　　　お酢・・・と聞くと、「えっ！」となるかもしれませんが、いただいてみると爽やかで本当に飲みやすい。サワーと表現する方が、分かりやすいかもしれませんね。これをいただくことによって、食欲増進効果もあるのでしょう。さっきよりもお腹がすいたような気がしますよ(^^)　　　　　　　　　　先付けには、蛤真丈のあんかけ。綺麗な器に入って提供されると、それだけでも嬉しくなってきます。それでは、早速いただきましょう。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(^^)(^^)しみじみと味わい深い。一気にテンションが上がります。そして、前菜五種。　　　　　　　　　　　　時計の12時の場所から、時計回りに、サヨリの一夜干し、菜の花のおひたし、イイダコの含め煮、鴨ロースのやわらか煮、海老の玉子豆腐です。こういうのをいただくと、やはり日本酒が・・・。　　　　　　よく冷えた日本酒は、こちらのお店のオリジナル。兵庫県の酒蔵に特別に作ってもらっているそうですよ。　　　　　　　　　杯もいろいろ揃っていて、好きなものを選べるのも嬉しいですね。次の料理は、桜エビのかき揚げ。　　　　　サクッと、海老の香りが口の中に広がります。このくらいの量をいただくのが、何だか贅沢な感じですよね(^^)そして、地頭鶏地鶏のたたき。　　　　　　　　　　最初は、地頭鶏地鶏のみを。そして、徐々に薬味を加えていくと、いろんな美味しさを堪能することができますよ。さて、このあとはいよいよ串焼きが登場するようです。　　　　　　今から提供してくださる串を、見せていただきました。左から、肝、ソリレス、ズリ、ささみ、フィレ、せせり、つくね。そして、野菜焼は長芋と島根県産雲椎茸。どんな感じで焼き上がるのか楽しみですね。では、串焼きに備えて、こんなものもいただきましょう。　　　　　　　　　　　DARK HORSEの赤ワイン。このワイン、肉と良く合うんですよね(^^)ワインを飲みながら寛いでいると、順番に串焼きが焼き上がっていきました。　　　　　　先ずは、せせり。軽く塩で焼きあげてくださっているので、肉の旨味がよく分かります。そして、ささみ。　　　　　　中は、しっとりとレア。これ、嬉しいですね！塩と山葵、本当に旨味を堪能できます。　　　　　　　　　　　　　表面はカリッと、中はジューシィな砂ズリ。最初はそのまま味わい、途中で山椒を加えると、これまた美味しい。　　　長芋は、火を通すとこんなにも甘みが増すのですね。これ、もっと食べたい気分です(^^)こちらは、希少部位のソリレス。適度な歯ごたえに食欲をそそられる。あれば、必ずお願いしたい部位ですね。　　　　　　　　　　そして、フィレ。鶏のフィレってこんな感じの食感なのですね。これは是非体験していただきたいですね(^^)　　　　　このレバー、反則クラスに美味しいです(^^)(^^)しかも、火の通し加減も文句の付けどころがない。ワインもいいけれど、こんなウイスキーを見つけちゃったもので・・・。　　　　　　　　　　　　　これは、広島県廿日市で作られるウイスキー「戸河内」。これ、香りが凄くいいですよ。さらに、焼き物は続きます。　　　　　これは、島根県産雲太しいたけ。美味しい椎茸って、こんな感じで焼くだけでご馳走になりますね(^^)　　　　　　　　　　　ここでちょっと休憩。茶碗蒸し・・・うすい豆のあんかけの茶碗蒸しをいただきます。　　　　　　ビックリしたのは、このつくね。これ、食べるとものすごく柔らかいのです。　　　　　　　　　　　大きめに切られた玉ねぎの甘みも素晴らしく、何よりも柔らかい食感が最高！これを目当てでリピートされる方も少なくないのでは？　　　　串の最後は、はつをいただきます。こんな感じで、まるごと出てくると、食感も楽しめて美味しいですよね。これも気になったので、お願いしてみました。　　　　　　　　　　こちらは、鶏にぎり寿司。やはり美味しい鶏は、寿司にしても美味しかったです(^^)さらに、鳥匠の親子丼。　　　　　　食べてみたかったんですよね、この鶏で親子丼を作ると、どんなに感じか。はい、文句なしに美味しいですね(^^)〆には、じゃこの混ぜごはんを。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　食べられてしまうから、不思議です^^;　　　　　　デザートには、自家製ヨーグルトアイスもいただき、大満足させていただきました。　　　　　　　　鳥匠Renさん、この内容でこの味わいはお値打ちだと思いますよ。記念日に、大切な方と一緒に行くと、喜ばれると思いますよ。是非味わってみてくださいね！【鳥匠Ren】住　所：大阪市中央区淡路町2−3−12　CBMビル　1F　　　　MAP電　話：06-6226-8791営業時間：11:30〜14:00（L.O.13:30）　17:30〜21:30煙　草：完全禁煙定休日：日･祝駐車場：なし（お店の近くにコインパーキング有り）お店のFacebookはコチラ※定休日等、変更になっている場合がありますので、必ず事前に確認してください。Instagramやってます。　　　　　Follow me!! 美味しいお店情報、ご意見、ご要望等ございましたら、下記までご連絡くださいね！ 　　　　　　　　Mail:hitoshi.o.saichan@gmail.com　　　　   ポチッと、押してやってくださいな！ 　　→　　   グルメランキング　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　   にほんブログ村