大阪名物で心も体も芯から温まります！　北区末広町　「てんま」 | Mのランチ

今日は本当に寒かったですね。皆様風邪など引かれていませんか（＾＾↑↑↑これは３年前のちょうど今頃に私が書いたこの記事をそのまま流用してみました（＾＾３年前と同じく今日はあまりの寒さにどうしてもこれが食べたくなり、ランチは北区末広町にあるうどん屋さん「てんま」に行きました。このお店は、うどんの中に最初からご飯が入った大阪名物「おじやうどん」が有名で、お出汁が超激ウマの大好きなうどん屋さんです。今日のような寒い日は。鉄鍋に入ったこの熱々のうどんに限りますね（＾＾このお店はおじやうどんも有名ですが、お出汁がめちゃくちゃ旨いのでお出汁系カレーうどんも激ウマなのです！そしてそのカレーうどんの中にご飯が入ったのがこの「カレーおじやうどん」で、さらにこちらはとんかつがトッピングされた「カレーおじやうどんかつ乗せ」（９００円＋２００円）です！お店に入るなり店主の山崎さんが、「あ、Ｍさん！お久しぶりです！カレーおじやうどんかつ乗せですね！」と言って、超久々にお邪魔したというのに、注文しなくても私の食べたかったこれが出てきました（＾＾見た目にもとても賑やかなカレーおじやうどんです（＾＾久しぶりにいただくカレー出汁は・・・(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!鰹のお出汁の旨みが強烈でめちゃくちゃ旨い！私の大好きなお出汁系カレーは健在です！やや細めの麺は決して強い腰というものではありませんが、この重いカレー出汁をたっぷりまとっても切れるこなく、程良い伸びと適度な腰をしっかり保っています。大阪人に昔から親しまれた「大阪うどん」の究極系の麺ですね！そしてこのうどんの醍醐味はコレ！最初から中にご飯がたっぷり入っているので、ご飯を別で注文して投入する必要はありません（＾＾(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!この激ウマカレー出汁で煮込まれたご飯は柔らかくふやけて、まさにこれぞ「おじや」です（＾＾トッピングのとんかつの衣にこの激ウマカレー出汁がしっとり染み込んでめっちゃ(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!付いている塩こぶがとてもホッとさせてくれます。もちろん一滴も残さず全汁で大満足！大阪うどんの伝統を守りつつｌ、様々な斬新なメニューが揃っています。お値段も非常に良心的ですね！店主の山崎さんは以前は厨房の中でひたすら調理に明け暮れていて、「料理人は旨いものさえ出していたらそれでいい。お客さんもそれで付いてくれる。」と考えていたので、サービス面はあまり顧みず、ひたすら美味しい料理のみを追求していたそうです。もちろん山崎さんのその努力によってこのお店のうどんやその他の料理は旨いものばかりです。しかし現在はホールのサービスを担当されるようになり、「飲食店は味だけではなくサービス面での充実が非常に重要である」ということを痛感され、日々お客様にご満足いただけるお店になるよう精進、努力されているとのことです。職人気質のこだわりの料理人の山崎さんが、「飲食店は味だけではなく、お客さんのあらゆるニーズを満たすことが重要である」と悟られたのです。これは常日頃から私が飲食店様に対して望んでいるまさにそのものです。そしてこれが出来ているお店は例外なく大繁盛しています。「美味しいお店が流行るのではなく、流行っているお店が美味しい」のです。私が大好きで非常に奥の深い言葉ですが、これは私が尊敬するうどん屋さんで、雑誌「Kansai一週間」で今年の「関西うどん大賞」の「総合部門大賞」に輝いた「三ツ島更科」の大将がが師匠と仰がれるUSさんから受け継いで実践しておられる素晴らしい言葉です。これは飲食業だけではなく、サービス業を始めとしてあらゆる日常活動にも通じる真理だと思います。もちろん店主の山崎さんは美味しい味の追求も怠らず、「万人が納得する、ここでしか食べられない味」を追及しておられるとのこと。本当にこれからがますます楽しみなお店ですね！また夜に居酒屋使いでがっつり食べて飲みに行かねばなりません（＾＾《過去のてんま》その１・・・おじやうどんその２・・・カレーおじやうどんその３・・・カレー皿そばコロッケ乗せその４・・・カツカレーおじやうどんその５・・・夜いろいろその６・・・カレーおじやうどんその７・・・カレーおじやうどん、とんかつトッピングその８・・・夜いろいろ、おじやうどん、カレーおじやうどん、カレー皿そば【てんま】住所　：　大阪市北区末広町１－１４ 　地図電話　：　06-6315-1114営業時間　：　１１：００～１４：３０、１７：００～２１：００（L.O）土曜日～２０：００（L.O）土曜ランチ　：　○日曜ランチ　：　×定休日　：　日