うどんから、和食へ。　刺身って、醤油が一番だとは限らないを体感！〜肥後橋　讃州〜

最近、二毛作のお店が増えていますよね。夜は、フレンチやイタリアン、BARなどの営業をしていて、ランチタイムはカレー専門店になっているような感じで。カレーって、凄く奥が深いと思います。家庭料理でありながら、ソースの技術を駆使して作る本格的なものまで。また、それぞれにこだわりがあるから、同じようなものは2つと無い。先日、ある料理人の方から話を聞きましたが、カレーって、料理に携わる人間ならば、一度は挑戦したくなるものなのだとか。そう言えば、カレーを使ったメニューも、各ジャンルにありますね、カレーチャーハン、カレー焼きそば、カレーラーメン、カレー麻婆豆腐、カレーパン、カレードリア、カレーコロッケ、カレーうどん・・・。　　　　　　　　　そう言えば、カレーうどんが人気のうどん店が出した、カレーライスのお店が大人気のようです。そんなに人気のうどん店、「情熱讃州　豊崎本店」の店主、久保さんが和食とが美味しいお店をオープンさせました。場所は、中津から肥後橋に・・・。と言っても、大通り沿いとかではなく、隠れ家のような感じで。肥後橋駅から5分くらい歩いて路地に入ると、見慣れた色のフラッグを見ることが出来ます。　　　　　　　この付近に住んでいる人しか通らないような路地に、見慣れた讃州レッドのフラッグが目印。　　　　“SANSHU〜讃州〜”さんの新店舗は、隠れ家感満タン！早速お邪魔させていただきました。　　　　　　　　　　　　店内は、カウンタ席のみで10席。　　　扉を開けると、カウンターの中から、店主の久保さんが迎えてくださいます。　　　　　　　　この日は、おまかせコース（3,800円）をお願いしました。当面は、おまかせコースのみで営業されるとのことですが、ゲリラ的にアラカルトの注文も受けるかも・・・とのことです。（そのときは、お店のFacebook等で、予告するそうですよ！）ちなみにメニューはこんな感じですよ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　先ずは、ビールで乾杯・・・・の前に、出していただいたのはこれ。　　　　　これは、讃州特製の、ひやかけの出汁。最初の味覚が敏感なうちに、出していただける、ひやかけの出汁は、五臓六腑に染み渡り、食欲を呼び起こす効果がありますよ。その後、ビール（赤星）で乾杯し、前菜の盛り合わせをいただきます。　　　　　　　　　　いつもはアラカルトでお願いし、どれにしようか迷ってしまうのですが、こんな感じで、出していただけると凄くテンション上がりますね(^^)ここは、折角なので日本酒をいただくことにします。　　　　　これは、鯖専用日本酒の「SABA de SHU」。前菜盛り合わせに付いてきた、ごはん極少の鯖寿司と合わせてみると、ビックリするほど美味い！前菜を楽しんだあとは、刺身が四種類登場するとのこと。刺身四種盛り・・・いえ、盛り合わせにしないで一品ずつ・・・。それには、理由があるそうです。「刺身って、醤油で食べるのが美味しいって限らないんですよ。」とのこと。一品目はこちら。　　　　　　　鯛は、スタンダードに山葵と醤油で。これは、間違いない味、美味しい。そして次はイサキ。　　　　　なるほど・・・こうすると、イサキの味が凄く浮かび上がってくる(^^)ホタテはこんな感じ。　　　　　　　　　　マリネにすると、甘みが引き立ちますね(^^)そして鰹はこんな感じで。　　4種類の刺身を、それぞれに合う食べ方で提供してくださいます。これ、すごく楽しいですよ(^^)　　　　　　　　本当は、お酒もそれぞれの刺身ごとにいただけば良いのですが、それは流石に酔ってしまいそうなので^^;刺身四種をそれぞれ堪能したあとは、旬の味覚、しらすをいただきます。　　　　　　　　ジュレ状の出汁を絡めていただくと、美味しい。しらすもふわっふわで最高です。そして、天ぷらもいただきましょう。　　先ずは、ヤングコーンと、コーンのひげ。ご存じの方も多いと思いますが、コーンのひげの本数と、コーンのつぶの数は同じだそうです。意外にも、このひげの天ぷらが美味い。               そして、徳島のもっちり蓮根と大阪茄子。出汁が美味しい店だから、天つゆが出るのかと思いましたが、一緒に出てきたのは、塩。でも、サクッと揚げたての天ぷらを味わうには、これが最高です(^^)そしてメインはステーキ。（メインって、どれもメインみたいですが^^;）　　　　　　　　　　　見るからに、柔らかくて美味しそう。ソースをタップリと絡めて、山葵をのっけていただきましょう。　　　　　　　　　　(^^)(^^)(^^)最高ですね。「うどん屋なんで、コースの〆は、うどんを召し上がっていただこうと思います。」メニューのある好きなうどんを選べるとのことで、4人それぞれ気になるものを選び、シェアしていただきました。先ずは、讃州さんの人気メニュー、カレー釜玉。　　　　　　出汁の旨味と、スパイスの相性抜群のカレーうどんと、釜玉うどんの絶妙コラボ。これは外せないですね(^^)そして、温かい出汁うどんの人気もの、きざみうどん。　　　　　　　　こんなに美味しいのが、関西以外であまり見かけないのか不思議です^^;そしてやはりこれは食べておかないと・・・。　　　　　　　　　讃州自慢の、ひやかけうどん。最初の出汁も最高ですが、〆のひやかけは、言葉にならないほどに美味い。でも、さらにそれを超えるものが存在するのだとか・・・。メニューにある、「本日のスペシャルうどん」（時価）がそれなのだとか・・・。　　　　　　　　これが、本日のスペシャル。ゴールドの器に入って提供される、讃州特製のスペシャルひやかけ。　　　　　ひやかけの出汁に、ジュレをプラスアルファ。これが、凄く上品な味わいなのです。もうね、ずっと出汁を飲み続けていたい衝動に駆られます。そして、これにうどんを合わせると・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(^^)(^^)(^^)味覚、視覚、嗅覚、触覚、聴覚（は、あまり関係ないか^^;）の五感を刺激されました。讃州さん、1階のカウンター席の他、2階は貸し切り専用のスペースとして、営業の準備をすすめられているのだとか。　　　　　予定では、宴会コースの予約で、この部屋にあるものは全て飲み放題。持ち込みも自由にするのだとか。（持ち込みOKだけど、持ち帰りはお断りですよ！）また、2階の営業がスタートしたら、確実に予約させていただきたいと思います。　　　　　　　隠れ家感と、満足度満タンの、肥後橋「SANSHU〜讃州〜」さん、是非予約していってみてくださいね。他では体験できない美味しさが待っていますよ！【SANSHU〜讃州〜】住　所：大阪市西区江戸堀1−16−21　　　　MAP電　話：06-7509-4189営業時間：16:00〜22:00　煙　草：禁煙定休日：日祝駐車場：なし（お店の近くにコインパーキング有り）お店のFacebookはコチラ※定休日等、変更になっている場合がありますので、必ず事前に確認してください。Instagramやってます。　　　　　Follow me!! 美味しいお店情報、ご意見、ご要望等ございましたら、下記までご連絡くださいね！ 　　　　　　　　Mail:hitoshi.o.saichan@gmail.com　　　　   ポチッと、押してやってくださいな！ 　　→　　   グルメランキング　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　   にほんブログ村