大行列が途絶えない理由はたくさんあります！進化し続ける恐るべきうどん屋さん！　 京都　 「山元麺蔵」 | Mのランチ

本日のランチは京都にあるうどん屋さん「山元麺蔵」に行きました。連日大行列が出来ている、京都では知らない人がいないくらいの大人気のうどん屋さんで、私も事あるごとにここに行こうとチャレンジはするのですが、お昼時はいつ行っても２０～３０人位の人が並んでいて断念していました。今日はちょっと遅めの時間になったので、「もし並んでいる人が１０人以下だったら並ぼう」と決めて行ってみると、並んでいる人がちょうど１０人だったので、ようやく行くことができました（＾＾今日も絶品の冷たくキュッとしまった伸びの良い熟成麺を楽しもうと思っていたのですが、極寒の中で待っていると、やはり熱々のうどんが食べたくなってきて・・・「たぬきうどん」（８４０円）カレーにするか狸にするか迷いに迷って、これにしました。こちらのお店でたぬきを食べるなんて、ある意味、ものすご～く贅沢なことかもしれません（＾＾普段は刻んだお揚げさんが入っているらしいのですが、今日はちょっと事情があるとのことで、巨大な一枚のお揚げがそのままど～んと入っています！まずはとろとろのスープを別添えのおろし生姜とともにいただきます・・・(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!うぉぉ～～～、猛烈にうま～～い！！上品で高級感あふれる、非常に深みのあるお出汁の味わいが素晴らしいです！体が冷えていたこともあり、しばらくこのお出汁ばかり飲み続けてしまいました（＾＾以前のうどんとほんの少しカットの仕方が変わったように感じる麺・・・(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!うぉぉ～～～、なんじゃこらうま～～～！！こんなに熱々とろとろのお出汁をまとっているというのに、この伸びと弾力は一体何なんでしょう？これが冷たい麺なら、もうどんな食感になるのか、想像もつきません！恐らく前回もそれまでより美味しくなっていて感動したのですが、その時よりもさらにさらに進化しているじゃないですか！あまりにびっくりして、店主の方に「ちょっと変わりました？」と質問すると、「はい、どんどん変わってます」とのこと！これだけ毎日毎日大行列が出来ていて、そして最高に旨いうどんを出しているというのに、現状に満足することなく、一切の妥協を許さずに美味しく進化させているというのは、もう本当に立派としか言いようがありません！行く度に美味しくなっているのであれば、何度も何度も行かなければならないです。だからこそ、もう何年も何年も行列が耐えることのないお店であり続けられるのでしょう！とても大きなお揚げさん・・・(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!うま～～い！とろとろのお出汁よりも甘めのお出汁がしっかり染みていて、味のハーモニーが楽しめます！非常に満足感の高いたぬきうどんでした！こんなに美味しいうどんで、こんなにラインナップが揃っているので、もう本当に迷ってしまいますね（＾＾いつか全てのメニューを制覇したいです！午後２時頃にお店に行ったら、ちょうど１０人の行列で、約２０分くらい待って中に入ることができました。このお店で２０分なんて、とても短いほうなのだと思います。こちらのお店はいつ行っても、全ての店員さんが心からお客さんをおもてなししようという気持ちがしっかりと伝わってきます。このお店の大行列の秘密は、もちろん味が美味しすぎるからであるのは言うまでもありませんが、それ以外の要素をたくさん持たれています。これからも、いくら並んでいても、益々通わせていただきます！《過去の山元麺蔵》その１・・・牛のホルモンのつけ麺、土ゴボウ天ぷら、鶏ささみ天ぷら、ビールその２・・・豚肉のつけ麺、土ゴボウ天ぷらその３・・・牛と茄子と香味油のつけ麺【山元麺蔵】住所　：　京都府京都市左京区岡崎南御所町３４　地図電話　：　075-751-0677営業時間　：　１１：００～１９：４５（L.O）、水曜日～１４：３０（L.O）土曜ランチ　：　○日曜ランチ　：　○定休日　：　木曜日、第４水曜日客席　：　カウンター９席、５人掛けテーブル×２喫煙　：　終日禁煙駐車場　：　３台（お店から少し離れたこの辺りにあるコインパーキング「コンセプト」内の奥の月極めスペースに３台分あり）