まだまだ進化する恐るべき大人気店！目指す究極の麺は間近かも？！　 京都　 「山元麺蔵」 | Mのランチ

本日のランチは京都にあるうどん屋さん「山元麺蔵」に行きました。もはや説明不要の京都の大行列が出来る大人気うどん店に、久しぶりに行くことが出来ました、実は私は毎週のようにこのお店の前を通って、「もし行列が短ければ」と一期待をして見に行くのですが、いつ行っても２０人以上の行列が出来ていて断念していました。今日はタイミングよく、開店時間前に行ってみたら、１０人しか並んでいなかったので、１順目に入ることが出来ました！こちらのうどんは、「温」でも「冷」でもどちらを食べても心底感動させていただける旨さで、さらに温かいお出汁が唸るほど旨いので、温かいうどんを食べたくなってしまいますが、この季節はやっぱり「冷」がイイですね（＾＾つけ麺、ざるうどん系は魅力的なメニューだらけで、迷いに迷って・・・「京のカレーつけ麺」（８９０円）、「土ゴボウ天プラ」（２６５円）トッピングをいただきました。こちらのお店ではカレーは初めてです！まずはピカピカのうどんを何もつけずにそのまま食べてみます・・・(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!うぉぉ～～～、うま～～～い！！な、な、なんですか？！この旨さは！！前回食べた時もその進化に感動しましたが、その時よりもさらにまた進化しているではないですか！ほんのわずかに麺が細くなり、熟成度が微妙に変わり、私の大好きな「素朴感」がプラスされているのです！以前の麺はちょっと腰が強すぎて、切れなくて食べにくかったと思われていた方は、素晴らしく食べやすく感じることでしょう。逆に直球の剛麺が好きな方にとっては、少し物足りなく感じるかもしれません。いづれにせよ、小麦の風味はさらに良くなり、絶妙の塩味によって、もう何もつけずに全部このまま食べられそうです（＾＾これほどのうどんは、たまたま偶然できるものではなく、計算されつくさなければ、絶対にここまでの麺にはならないでしょう！ほんの少し、ご主人と奥様とお話が出来ましたが、自分の納得できる目指すうどんに近づけるため、日々様々なチャレンジを継続されているそうです！これほどの大行列の大人気店が、現状に胡坐をかくことなく、さらに上を目指して精進し続けているなんて、本当に頭が下がる思いです。カレーのつけ出汁・・・(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!うま～～い！！お出汁がよ～く効いていますが、その出汁よりもやや強めにスパイスがしっかり効いています！うどんをつけて・・・(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!うぉぉ～～、うま～～い！！ほんの一瞬つけただけなのに、これほど食感が変化するなんてびっくりです！先ほどの食感にもちっとした食感がプラスされて、口の中の感覚がまるで変わります！カレー出汁の中に分厚いお揚げさんがたくさん入っています・・・(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!甘めのお出汁がよ～く染みていて、カレーのスパイスと絶妙にマッチします！食べているうちにカレー出汁にこのお揚げさんの甘いお出汁が溶けだして、味がどんどん変化していくのが楽しめます！「土ゴボウ天プラ」のトッピングは別添えで持ってきてくださいますが、このボリュームでたった２６５円とは驚異的にお値打ちです！添えられたカレー塩を付けて・・・(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!ガリガリのゴボウは濃厚な味わいで、衣は軽くてめちゃ旨です！カレー出汁につけて食べたら・・・(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!うま～～い！！相性抜群です！全てがとても魅力的で、本当に全部食べてみたいです（＾＾店主の山元さんを始めとして、お店のスタッフの方々は全員で心からお客さんをおもてなししてくださいます。カウンター内の動きも、皆さんとてもきびきびとされていて、見ていて気持ちが良いですね！いつもこのお店の光景を見ると、「流行るのにはちゃんとそれなりの訳がある」と思わされます。これだけのおもてなしの心と、そして常に上を目指す向上心があれば、これからも益々繁盛していくことでしょう！今日はオープンの２０分前、１１時４０分にお店に着いたのですが、店内の椅子で待たせていただけた上に、一巡目に入れて超ラッキーでした！お店を出る１１時半頃は、店内待ちのお客さんを含めて約２０人待ちでした。それでも、この日の行列に比べたら、全然大したことはありませんね（＾＾今はオープン前に並ぶのが狙い目かもしれませんので、是非美味しいうどんを食べるために頑張って並んでください！《過去の山元麺蔵》その１・・・牛のホルモンのつけ麺、土ゴボウ天ぷら、鶏ささみ天ぷら、ビールその２・・・豚肉のつけ麺、土ゴボウ天ぷらその３・・・牛と茄子と香味油のつけ麺その４・・・たぬきうどん【山元麺蔵】住所　：　京都府京都市左京区岡崎南御所町３４　地図電話　：　075-751-0677営業時間　：　１１：００～１９：４５（L.O）、水曜日～１４：３０（L.O）土曜ランチ　：　○日曜ランチ　：　○定休日　：　木曜日、第４水曜日客席　：　カウンター９席、５人掛けテーブル×２喫煙　：　終日禁煙駐車場　：　３台（お店から少し離れたこの辺りにあるコインパーキング「コンセプト」内の奥の月極めスペースに３台分あり）