名門達磨一門の高橋名人の愛弟子が満を持して大阪で独立！　北区鶴野町　「大阪松下」 | Mのランチ

本日のランチは北区鶴野町にあるお蕎麦屋さん「大阪松下」に行きました。 お蕎麦の世界では知らない人はいないほどの名人、翁達磨の高橋邦弘氏のもとで修業をされ、名人からその腕を認められた松下さんが先月末に開業されたお店です。 全国各地から厳選した玄蕎麦を仕入れて自家製粉して打たれたお蕎麦は、名人も太鼓判を押すほどの完成度の高さを誇るとの前評判で、ずっと開業を楽しみにしていました！ メニューは「ざるそば」（８５０円）のみという潔さ！ お蕎麦の真髄を味わっていただきたいとの思いで、当面はこれ以外のお蕎麦は提供するつもりはないとのことで、そのこだわりの深さが伝わります。         シンプルながらもこのお蕎麦には並々ならぬこだわりが詰まっています。         まずは何もつけずにそのままいただきます・・・ (ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ! うぉぉ～～、うま～～～い！！ エッジの効いたお蕎麦はしっかりとした歯ごたえがあり、噛めばふわっとそば粉の風味が鼻から突き抜けます。 なるほど、この風味だけを求める蕎麦好きの人にとって、これは本当にたまらない味わいなのでしょう！         そばつゆにつけて・・・ (ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ! うぉぉ～～、うま～～～い！！ そば粉の風味を損なうことのないつゆの旨みが融合して、 これぞさるそばの醍醐味という味わいが楽しめます！         蕎麦湯で割って・・・ (ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ! うま～～～い！！ しみじみ旨いですね～！          YEBISU小瓶(ﾟДﾟ)ﾌﾟﾊｰ! 今日は振替休日をいただいていたので、昼間から飲ませていただきました（＾＾ 実はオープン前に、松下さんから「お店にビールを置くのですが、大瓶と中瓶と小瓶のどれが良いですか？銘柄は何が良いですか？」とご相談をいただいていました。 ひたすらビールが好きな私は何も考えずに「大瓶が嬉しいです！」とお答えしていたのですが、答えは初めから決まっていたようですね（＾＾； 確かにこのお店には小瓶が似合います。 銘柄については私の意見をご採用いただけたようです（＾＾         潔いメニュー！  お蕎麦の価格については、いつも様々なところで議論になり、私にも色々と意見を求められたりすることが多いのですが、この価格は決して法外ではないのです。 こだわりのお蕎麦にはそれだけしっかりと原価がかかっていて、これでぎりぎりの利益で頑張っておられるのです。 そのことをご理解いただいた上で、名門出身のこだわりだらけのお蕎麦を食べていただきたいですね（＾＾ 日本酒の価格を見ても、このお店がいかに良心的であるのかがよく分かると思います。         店内は清潔感溢れるスタイリッシュな空間です。          名門の達磨一門の本物のお蕎麦がいただけるお店、「大阪に松下あり！」と言われる名店になることは間違いないでしょう！ 7月27日にオープンしてから、 3日間は高橋名人が来られてお蕎麦を打たれていたようですが、来月のシルバーウィーク（9月19日～23日）の5日間もこちらのお店に来られてお蕎麦を打たれるようです。 高橋名人には日本全国にとてもたくさんのお弟子さんのお店があり、オープンやお盆、正月など、事あるごとにお弟子さんのお店に行ってそばを打たれるのですがこのお店は先日のオープン時に来られたばかりなのに、また９月に来られるということは、名人のこのお店に対する期待の高さが分かりますね！ 名人のお蕎麦を一度でも食べてみられたい方は是非一度、それまでに先にこの松下さんのお蕎麦を食べてから、その味の違いを比べてみてください（＾＾     【大阪松下】 住所　：　大阪市北区鶴野町４　地図 電話　：　06-6377-1553営業時間　：　１１：００～１８：００ 土曜ランチ　：　○日曜ランチ　：　○定休日　：　月曜日 客席　：　テーブル１６席 喫煙　：　終日禁煙 駐車場　：　無（お店の近所に有料コインパーキングあり）