出汁の旨味を味わうフレンチ・・・　福島の路地裏の隠れ家フレンチが今、大人気！〜大阪福島　リエゾン（LIAISON）〜　

いつ頃から、食べ歩きに興味を持つようになったのか・・・ そんなことを、たまに考えることがあります。 大学時代には、バイト代が入ったときに、ケンタッキーフライドチキンと、エル・ポヨ・ロコの食べ比べを、ビール4社の100％モルトビールで食べ比べをやってたことがあります。 ※エル・ポヨ・ロコ ＝KFCのフライドチキンに対抗して、網焼きチキン（ロティサリーチキン）を提供していた、ファーストフードチェーン。 残念ながら、日本に進出して２〜３年で徹底してしまった。 思えば、エルポヨロコのチキンの食べ方提案、今でも活用しています。 今ではコストコでチキンを買って、トルティーヤで包んで、サルサソースで食べるという方法になっていますが。 そして、フレンチレストランが舞台になったドラマ、「王様のストラン」。 １軒屋のフレンチレストランで繰り広げられる、様々な話が面白くって、毎回目が離せなかったのを思い出します。 街なかのお洒落な一軒家フレンチレストラン、「ベルエキップ」。 先日お伺いさせていただいたこちらのレストランの入口を見て、ちょっと思い出してしまいました。 　　　　　　　　　　　　　 こちらのお店、実はオープン前のレセプションでお伺いさせていただいたのですが、料理の内容と接客が凄く魅力的だったので、オープン後に改めて予約させていただき、訪問させていただきました。お伺いさせていただいたのは、“リエゾン（LIAISON）”さん。お店の開店時間の18:00、一番乗りで入店。広い丸テーブルに案内していただきました。こちらのフレンチは、出汁がスペシャリテ、全11品のコースで、なんと6,000円！20:30以降は、アラカルトの注文も出来るのだとか。この日のコースはこんな感じだそうです。　　　　　　　　メニューの文字を見ているだけでも美味しそうに見えてしまうのは気のせいではないはず^^;先ずは飲み物を選びます。　　　　　グラスシャンパーニュ、ワイン、ノンアルコールのものまで揃っています。ボトルワインは、別にリストがあるようですよ。折角なので、グラスのシャンパーニュで乾杯。　　　　　　　　　　　　ゆったりとシャンパンを楽しんでいると、最初の料理が運ばれてきました。　　　　　お、早速スモーク！これは、燻製香を纏わせたキタアカリのブランダード。　　　　　　　　　　　　　　　　　ほのかに、燻製の香りがして、最高に食欲そそられる一品ですよ！そして、キッシュロレーヌとグジュール。　　　　小さいながらも、口の中で複雑な美味しさが絡み合うのがかなり楽しい！シャンパーニュもすすみまくりそうになりますが、じっくり味わっていただくことにします^^;こちらのお店の厨房は、こんな感じでかなりオープン。　　　　　料理が仕上がっていくのを見ながら楽しむことが出来ますよ。次の料理は、楚蟹のロワイヤル　カリフラワーのスープです。　　　　　　　　　　出汁フレンチと言うだけあって、旨味が本当に素晴らしい！そして、一緒に出していただいたのが、バケットと、　　　4種類のバター。　　　　　　　　　　　　　　手前から、無塩のプレーンバター、ベーコンとオニオンのバター、ゆずのバター、そして炭のバター。こう言うの、すごく楽しいですし嬉しいですよね(^^)プレーンバターは、どの料理と合わせても合うとのことで、ベーコンとオニオンの野菜の炊き合わせ、ゆずのバターは魚、炭のバターは肉料理に合うのだとか。ですので、出てきた時は、ゆずと炭のバターはまだ固い状態で、料理が出てくる頃になると、柔らかくなるように合わせてくださっているそうです。嬉しい気配りですね(^^)そして、次の料理は、栗南瓜のヴルーテと、フォワグラのダックワーズ。　　　　　　　甘いのとしょっぱいのが同居してて、それが見事に合うのですよ！もうね、ひたすら美味しいのです(^^)最初のシャンパーニュはまだあるのかって？いやぁ・・・けっこう頑張りましたが、これだけ美味しいのが出てきたら、そりゃぁムリでしょ^^;　　　　　　　　　　　　と言うわけで、ボトルの白ワインをお願いしました。これは、Domaine Julien Meyer。フランス、アルザスのリースリングのビオワインです。スッキリとしながらも味に深みがあり、美味しいワインですよ(^^)　　　　　さらに、フォワグラのコンフィは、器に入った南瓜の種を付けていただきます。　　　　　(^^)(^^)(^^)美味しい！このワインとすごく良く合いますね。そして次の料理は、野菜の炊き合わせ・・・って、フレンチでしょ？そう、間違いなくフレンチです。そんな野菜の炊き合わせも、リエゾンさんが料理すると、こんな感じになります。　　　　　　　　　　　　　　コンソメで炊いた大根や、マリネをした野菜など、見た目も鮮やかでしかも美味しい。いろんな野菜の美味しさをしっかりと楽しむことが出来ますよ。さらに、次の料理も凄かった！　　　　　　これは、静岡県産青海苔の焼きリゾット　　牡蠣のポワレ　スープ仕立て。スプーンで1口いただくと・・・　　　　　　　　　(^^)(^^)(^^)この出汁がかなりヤバい！！ただでさえ美味しい出汁が牡蠣と合わさって、もう耐えられないほどに美味しい！許されるのならば、3回くらいはおかわりしたいほどですよ。そして、いよいよメインの料理。先ずは魚料理を。　　　　　　　　　　　これは、三重県産寒鰆のポワレ　柚子香るソース・コキヤーズ。ホロッと柔らかい鰆の身がソースと絡まってかなり美味しい。あ・・・そういえば、柚子のバターをパンに付けて一緒楽しめば美味しいって言ってたな・・・お、確かに美味しい！単体で味わうのもいいけど、こんな感じでパンと組み合わせも楽しいですよね(^^)そして、肉料理はこんな感じ。　　　　仔牛ロース肉のロースト　人参のアンサンブル。肉、柔らかくて、旨味ものってて、かなり美味しいです(^^)ちょうど良く、白ワインのボトルが空いたので、グラスの赤ワインをお願いしましょう。　　　　　　　いい感じのボトルですね。グラスワインを注文しましたが、お願いしてボトルの写真を撮らせていただきました(^^)料理とワインを堪能したら、デザートにティラミスをいただきます。　　　　　そして、コーヒーもいただきます。　　　　　　　　　　さらに、フランポワーズのムースとピスタチオのアイスクリーム。　　　　　　生キャラメル、チョコレートなどもいただき、かなり満足させていただきました。出汁の旨味をしっかりとフレンチの中に取り入れ、他では体験できない美味しさを堪能することが出来ます。この内容で、このお値段。これは、ちょっとあり得ないくらいにお値打ちだと思いますよ。すでに人気が出てきて、少し先の予約になるかもしれませんが、行く価値あります。私もまた、必ずリピートさせていただきたいと思います。　　　　　　　　【LIAISON(リエゾン）】 住　所：大阪市福島区福島3−12−20　ツインコート　1F　　　　MAP 電　話：06-7508-8585 営業時間：12:00〜15:00（L.O.13:00）　18:00〜23:00（L.O.22:00）　 煙　草：完全禁煙 定休日：日曜日（別途毎月2日間不定休） 駐車場：なし（お店の近くにコインパーキング有り） お店のFacebookはコチラ ※定休日等、変更になっている場合がありますので、必ず事前に確認してください。 Instagramやってます。　　　　　Follow me!! 美味しいお店情報、ご意見、ご要望等ございましたら、下記までご連絡くださいね！ 　　　　　　　　Mail:hitoshi.o.saichan@gmail.com　　　　   ポチッと、押してやってくださいな！ 　　→　　  グルメランキング　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  にほんブログ村