赤身の旨味に感動する。　熟成肉の実力とは・・・。〜北新地　熟成肉Bacco（バッコ）　Aging bar〜

座席によって、値段に差をつければ面白いのになぁ・・・。そんなこと、ふと考えてしまいます。え、何の話かって？飛行機とか新幹線とか、座席指定の乗り物の席のことです。今でも、ファーストクラス・ビジネスクラス・グリーン車など、明らかに座席の広さや設備、サービスに差があるものは、値段が違いますが、同じ設備の座席・・・普通車やエコノミークラスでも、窓際、通路側、中央席で差をつければ面白いかなぁ・・・と。ピーチなどのLCCは、座席の場所によって、値段が違いますよね、実際に。例えば、新幹線「のぞみ」の、名古屋〜新横浜の区間の、富士山が見えるE席は500円高く、3人掛けのB席は、500円安いとか、車両の端、人の行き来が多い、自動ドアのところの席は、少し安くするとか。ま、東海道新幹線の場合、ビジネス客が圧倒的に多く、富士山側の窓際が高くなると、誰も座らないかもしれませんが^^;実際には、車両の端の席には、全席コンセントが付いていて、テーブルも広いというメリット、3人掛けの真ん中、B席は、他の席に比べて、幅が若干広いという、差が現在もあるのですが。場所によって値段が変わる・・・ちょっと面白いと思いませんか？さて、場所・・・部位によって、美味しさが変わるのが、肉。それも、熟成肉ならば、その差はもっとわかりやすいかと。この日にお邪魔させていただいたのは、北新地に、この9月にオープンした熟成肉のお店、”Bacco（バッコ） Aiging Bar”さん。　　　　　　　　　　　お店は、堂島アバンザの近くにあります。階段を上がって2階に行くと、フロアが広がっています。この日は、レセプションにお招きいただき、お邪魔させていただきました。その旨を伝えると、もう一つ上のフロア、３Fに案内してくださいました。　　　　　　３Fからは、こんな感じで吹き抜けから見下ろすことが出来ますよ！　　（とは言っても、2階の席のお客さんのテーブルは、直接見えないように工夫がしてあります。）２Fは、カウンター席が4席と、テーブル席が32席。そして、３Fは、6名対応の完全個室と、6名対応の半個室になっていて、つなげて12名まで対応できるみたいです。席に座り、メニューを確認します。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こちらのお店は、熟成肉だけではなく、本格的なイタリアンも楽しめるみたいですね。そして、飲みのものメニューはこんな感じです。　　　　　　　　まずは生ビールで乾杯！その後すぐに、こんなものが登場！　　　　　　　　　　かなり存在感のある、生ハム。これを、こちらのお店のダニエルさんに切りわせていただきます。　　　　　　　　ダニエルさん、生ハム切り出しコンテスト優勝されたこともあるのだとか。鮮やかな手さばきで、生ハムを目の前で切り出してくださいます。　　　　　こちらは、イタリア産プロシュート。柔らかく、サラッと食べてしまいそうになります・・・・が、オススメはシッカリと噛みしめること。そうすれば、どんどん口の中に旨味が広がっていきますよ！あぁ、思い出しただけでも、ジュルッと^^;　　　　　　そして、燻製サーモンと鯛のカルパチョ　サラダ仕立て。サーモンって、燻製にすると、すごく旨味が増しますよね。燻製と言えば・・・。こちらのお店では、こんな料理もいただくことが出来ます。　　　　これは、生雲丹と牛肉ユッケの瞬間燻製。煙に包まれた容器でて供していただけ、目の前で蓋を取ってくださいます。　　　　　　　　　中からはこんな感じで、生雲丹と牛肉のユッケが。卵黄を崩しながら混ぜ合わせて、いただきましょう。そして、Bacco特製ポテトサラダ。　　　　　　運ばれてきた時には、メンバー一同、「何これ？」状態。卵黄の海に浮かぶのがポテトサラダで、その上にはチーズ！ブラックペッパーがいいアクセントになって、かなり美味しいですよ。さらに、次の料理は、自家製ボロネーゼとフォワグラエスプーマのタリアテッレ。仕上げに、目の前でフォワグラのエスプーマをかけて仕上げられます。　　　　　　　　　　よく混ぜ合わせていただくと、複雑な旨味が口の中に広がります(^^)そして、いよいよ熟成肉の登場。　　　　　　　　この日は、4種を盛り合わせでいただきました。これも、ダニエルさんが目の前で切り分けてくださいます。　　　　　　　　　　　　　こうなってくると、やはりワインがいただきたいですよね。　　　　　　　　いただいたのは、レバノンのワイン、”Chateau　Musar（シャトー・ミュザール）2009”。先ほどから、生ハムと切り出してくれたり、熟成肉を切り分けて下さっているダニエルさん、その実態はワインエキスパート。好みを伝えると、サッとワインを選んでくださいますよ。（ワインについて語る時の表情が楽しそうだこと(^^)）　　　　　　　　熟成肉の盛り合わせは、14日熟成　牛タン、35日熟成　黒毛和牛ランプ、35日熟成　黒毛和牛肩ロース、20日熟成　茶美豚肩ロース。これは本当に贅沢な食べ比べですよ(^^)そして、デザートには無花果のタルトもいただき、大満足させていただきました。　　　　　　　　　　　　　　北新地の熟成肉レストラン、ちょっとお高いイメージがあるかもしれませんが、飲み放題付きで、5,500円のコースも用意されていて、オトクに楽しむことが出来ますよ！こちらのお店、ランチタイムも営業されていて、BACCO特製ローストビーフカレーランチ、牛ロース　レアステーキランチ、熟成和牛ハンバーグランチを楽しむことが出来ますよ。ランチメニューは全て、880円！ランチタイムにも、ぜひ行かなければなりませんね(^^)【北新地　熟成肉　Bacco Aging bar（バッコ）】住　所：大阪市北区堂島1−5−40　森田ビル　２F　　　　MAP電　話：06-6341-8116営業時間：11:30〜14:30（L.O.14:00）　17:00〜23:30（L.O.23:00）　煙　草：分煙定休日：なし駐車場：なし（お店の近くにコインパーキング有り）お店のHPはコチラ※定休日等、変更になっている場合がありますので、必ず事前に確認してください。Instagramやってます。　　　　　Follow me!!美味しいお店情報、ご意見、ご要望等ございましたら、下記までご連絡くださいね！　　　　　　　　Mail:hitoshi.o.saichan@gmail.com　　　　  ポチッと、押してやってくださいな！ 　　→　　 グルメランキング　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 にほんブログ村