２日間限りの夢のコラボ！“京都一予約の取れない割烹×黄金のコンソメスープ”　ホテルニューオータニ大阪　「SAKURA」 | Mのランチ

本日のランチはホテルニューオータニ大阪にあるフレンチレストラン「SAKURA」に行きました。 ホテルニューオータニ大阪と４人の巨匠がコラボする「王道革新」シリーズで、２０１５年３月７日、８日の２日間のみ限定の「京都一予約の取れない割烹×黄金のコンソメスープ」という、京都の名店「祇園　さヽ木」と「SAKURA」の夢のコラボコース（２８０００円、税・サ込）をいただきました！ 和とフレンチの見事な融合に、心から酔いしれました（＾＾ 「雪どけの早春サラダ　香川産アスパラ」 卵黄ソースが乗ったホワイトアスパラを手でつかんでかぶりつくと・・・ (ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ! うま～～～い！！ シャキシャキの食感でとても甘くて瑞々しいホワイトアスパラに、爽やかな酸味の効いたソースが良く合いますね～！         雪に見立てたマスカルポーネチーズの中から、新芽が芽吹いている様子が表現されています！  (ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ! うま～～～い！！ シャキシャキ野菜とチーズの相性が抜群です！         白ワイン(ﾟДﾟ)ﾌﾟﾊｰ!          「二人の盛合せ」 祇園さヽ木の大将佐々木浩さんと、ＳＡＫＵＲＡの総料理長永井義昌さんのお二人の技術の結晶がギュッと詰まった一皿で、とんでもなく豪華な盛り合わせです！ 菜の花ムースとベーコンのエキュイム、いい蛸早煮・花小葵、海老芋揚げ・ふきのとう味噌掛け、〆鯖のへしこパウダー、赤いフルーツ香るフォアグラテリーヌ、スモークサーモンで包んだオマール海老のタルタル (ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ! うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！ 一つ一つがとんでもなく美味しくて、和と洋を交互にいただくと、それぞれの美味しさがさらに引き立つではないですか！ こんな斬新な感動は久しぶりです！         「ビーフコンソメ仕立　蕪蒸し　雲丹」 このコラボのタイトルにもなった「京都一予約の取れない割烹×黄金のコンソメスープ」です！ (ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ! うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！ ニューオータニ伝統のダブルビーフコンソメは、濃厚な旨味が凝縮していて唸るほどの美味しさです！ そのスープに、雲丹の乗った蕪蒸しが不思議なくらいにマッチするではないですか！ このコラボ、本当に素晴らしいです！         佐々木さんが、生の巨大なカニを持ってきてくださいました！ 素晴らしく立派なカニをこの後お二人で調理してくださるとのこと！ 楽しみに待っていると・・・          「津居山産松葉カニたっぷり　マイ・ジャポネ」  カニがた～～ぷりの贅沢な一皿です！ (ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ! うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！ 太いカニの身はしっとりジューシーで、三杯酢のようでフレンチな味付けのジュレが何とも言えず旨い！         「うなぎのロティ　ア・ラ・さヽ木」          このウナギ、何と何と、開いていないのです！ 開かずそのままじっくりと蒸してから中の骨を抜いて、表面を焼いてあるのです！！ こんな食べ方初めてです！！           下に敷かれたソースをたっぷり絡めて食べると・・・ (ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ! うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！ 中に甘～～い脂がしっかりと閉じ込められていて、キャラメル醤油味のソースが絶妙過ぎるほどマッチしています！ これはたまりません！！ 美味し過ぎます！！ 横に添えられた黒胡麻のペーストをつけて食べると、また違った感動が味わえます！         フロアの真ん中で、佐々木さんと永井さんがメイン料理の盛り付けをしてくださり・・・           「塩釜焼　和牛ローストビーフ　実山椒ソースで」  (ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ! うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！ 柔らか～～くてあっという間にとろけるお肉はめちゃくちゃ甘く、その甘さを山椒ソースがぐっと引締めます！         「桜鯛、竹の子のちらし寿司　春キャベツのポタージュ」         (ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ! うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！ 桜鯛の〆加減が絶妙で、上品で高級感溢れる味付けの寿司飯に感動です！  口の中にこのちらし寿司の美味しさの余韻が残った状態で・・・         この春キャベツのポタージュを飲むと・・・ (ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ! うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！ 何という美味しさでしょう！！         「苺とマスカルポーネムース」 (ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ! うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！ イチゴの爽やかな甘さと濃厚なマスカルポーネ絶妙にマッチします！         エスプレッソではなく、あえて「抹茶」です（＾＾         「苺大福」 (ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ! うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！ 正統派の味わいです！！   お腹いっぱい大・大・大・大満足！！         ランチタイムの窓からの景色は、夜とは違った趣が楽しめますね！ 何度行っても、行く度に新たな感動を与えていただける素晴らしいお店です！  ホテルニューオータニ大阪と４人の巨匠がコラボする「王道革新」シリーズは、この先もまだまだ素晴らしいコラボが用意されています！ 是非予約をして行ってみてください！ また、昨年もとても感動させていただいた「祇園さゝ木」店主 佐々木浩 監修「春の行楽弁当」も２００５年４月１９日（日）までの期間限定で販売されています！ お花見や行楽のお供に是非どうぞ！！   《過去のSAKURA》その１その２その３その４その５その６【SAKURA】住所　：　大阪市中央区城見１－４－１　ホテルニューオータニ大阪　１８Ｆ　地図電話　：　06-6949-3246営業時間　：　１１：３０～１４：３０、１７：００～２１：３０土曜ランチ　：　○日曜ランチ　：　○定休日　：　無客席　：　テーブル５０席、個室２室（１２×１、１８×１）喫煙　：　終日禁煙駐車場　：　有（優待有り）