７月にオープンした新ダイビルの２階に移転オープンするお寿司屋さん「寿し処 黒杉」のオープニングレセプションにご招待いただきました。 ビルはオープンしていますが、飲食店のオープンは７月１１日の予定です。 今日は、同じお寿司屋さんで予約の取れない名店「鮨 原正」さんと、西天満の名店「老松 喜多川」さんが応援に駆け付けてくださいました！ オープン前だからこそできる夢の饗宴に大興奮です！ 「鱧と若芽そうめん」 冷たいお出汁を飲んでみると・・・ (ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ! うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！ 冷たいのにここまで鰹と昆布を感じさせていただけるなんて驚きです！ 肉厚のハモもフワッフワでめちゃくちゃ旨い！ シャンパン(ﾟДﾟ)ﾌﾟﾊｰ! 「のどぐろ皮目あぶり」 素晴らしく肉厚にカットされたのどぐろは、皮目だけを軽く炙ったものです！ (ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ! うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！ な、な、何じゃこの濃厚な旨味と甘みは？！ 今までに経験したことのない美味しさに心が震えます！！ 「毛蟹の酢ジュレがけ」 大きな蓮の葉にジュレが乗っているだけに見えますが・・・ 蓮の葉の下には毛蟹の身が入った器が隠れていて、自分でそのジュレをかけていただきます。 とても太い足です！ (ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ! うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！ 酢の塩梅が絶妙で、毛蟹の甘さが際立ちます！ 生ビール(ﾟДﾟ)ﾌﾟﾊｰ! 「喜多川さん家の一品料理」 肉厚のふかひれの餡かけです！ (ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ! うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！ モッチリ感と心地良い歯ごたえを併せ持ったフカヒレに、唸るほどの深い味わいの餡が絡んでめちゃくちゃ旨い！ 超巨大で肉厚のアワビが目の前でカットされています！ 「原正さん家の蒸し鮑」 (ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ! うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！ こんなに肉厚なのに素晴らしく柔らかく、磯の風味が何とも言えず旨いですね～！ 残草蓬莱(ﾟДﾟ)ﾌﾟﾊｰ! 「豆腐の雲丹のせ」 (ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ! うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！ 豆腐の旨味がウニの甘味をより一層引き立てます！ 「時知らずの味噌漬け焼」 (ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ! うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！ 脂の乗った鮭の甘味に上品な味噌味が素晴らしくマッチします！ 白瀑 純米吟醸生原酒 山本 6号酵母(ﾟДﾟ)ﾌﾟﾊｰ! あまりにも贅沢すぎる握りの饗宴が始まりました！ ご主人の黒杉さんとお弟子さんの島田さんです。 そして、原正のご主人石川さんと、お弟子さんの川口さんです！ この４名が交互に握ってくださるという、恐らく二度と実現しないであろうあまりにも貴重な体験です！ 「トロ」 (ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ! うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！ あまりにも甘く、そしてあまりにも濃厚な旨味が口の中いっぱいに広がったかと思うと、あっという間にとろけて無くなってしまい、その余韻をいつまでも楽しみます。 あ～～、幸せです（＾＾ 「本アラ」 (ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ! うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！ 肉厚のアラは旨味が半端ではなく、赤酢のしゃりのほどけ具合、魚の旨味との絡み具合が絶妙過ぎますね！ 「鯵」 これまたとっても肉厚です！ (ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ! うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！ 鯵本来の旨味が素晴らしく濃厚です！ 「小肌」 (ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ! うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！ 絶妙の締め具合でめちゃくちゃ旨いです！ 「ヅケ」 (ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ! うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！ マグロの濃厚な旨味が楽しめます！ 「剣先イカ」 原正さんの伝家の宝刀、究極のイカの握りです！ (ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ! うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！ ほとんど噛んでいないのに、口の中いっぱいにイカの旨味が広がって、あっという間にとろけて無くなってしまいます！ 本当に感動的に美味しいイカです！ 山陰東郷(ﾟДﾟ)ﾌﾟﾊｰ! 「鱚」 (ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ! うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！ 弾力のある歯ごたえが良く、噛めば噛むほど甘味がジュワ～っと染み出てきます！ 「才巻き」 (ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ! うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！ プリップリのプリップリで食べ応え満点です！ 「手を出してください」と言われて手を出すと、手の上に大きな「煮蛤」の握りを置いてくださいました（＾＾ 大きな口を開けて一口でパクッといただきます・・・ (ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ! うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！ 柔らか～く煮られた蛤にはお出汁がギュッと染みていて、詰めが良いアクセントになって旨いですね～！ 「鯛塩〆」 (ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ! うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！ 噛めば噛むほど、タイの旨味が次々に湧き上がってくるほど濃厚な味わいです！ 「蒸し穴子」 (ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ! うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！ 全く噛む必要のないくらいにフワフワで、穴子の甘さがとんでもなく旨い！ 「煮穴子」 この穴子の食べ比べは嬉しいですね～！ (ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ! うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！ これまた全く噛まなくても勝手にとろけていく穴子は、甘味と旨味が素晴らしく濃厚です！ 「雲丹」 (ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ! うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！ あま～～～くて濃厚な味わいに感動です！ 「味噌汁」 (ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ! うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！ しっかり効いたお出汁と高級感溢れる味噌の味わいに思わず唸ってしまいます！ 「雲丹巻き」 何て贅沢なんでしょう（＾＾ (ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ! うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！ 雲丹と海苔は本当に相性が良いですね～！ 「かんぴょう巻き」 (ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ! うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！ さっぱり旨いですね～！ 「玉子」 (ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ! うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！ ふわっふわの食感で甘味とお出汁の旨味がしっかり効いています！ 最後にあがりをいただき、お腹いっぱい大・大・大・大満足！！ メインのフロアをカウンターが１０席の、広々とした高級感溢れる贅沢な空間です！ 個室カウンター席も６席あり、接待やお忍びなどの使い方も出来ますね！ こちらへの移転に伴って、ランチ営業も開始されるそうです。 お昼の基本は「おまかせ」（５０００円）だそうですが、女性限定の「レディースセット」（３５００円）も用意されるそうです。 あと、前日までの予約で夜と同じおまかせコースもいただけるそうです。 ずっとずっと工事をしていましたが、堂々完成したビルは迫力満点で、北新地の新たなランドマークですね！ ２階のフロアには、この「黒杉」さんのほか、韓国料理の「ほうば」さん、フランス料理の「キャトルラパン」さん、イタリア料理の「ラチェルバ」（旧タベルナ デッレ・トレ・ルマーケ）さんの合計店舗のお店が入られ、７月１１日にグランドオープンする予定です。 １階には少し遅れて２店舗が入られるようです。 とても楽しみですね～！ 【寿し処 黒杉】住所 ： 大阪市北区堂島浜１－２－１ 新ダイビル２階 地図電話 ： 06-6341-0919 営業時間 ： １１：３０～１３：３０（L.O）、１８：００～ネタ終了まで土曜ランチ ： ○日曜ランチ ： ×定休日 ： 日曜日、祝日客席 ： カウンター１０席、個室カウンター６席喫煙 ： 終日禁煙駐車場 ： 無（お店の近所に有料コインパーキングあり）
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