【HOW TO】夏の根菜サラダ＆ドライトッピング

こんにちは。＜アグロ畑＞です。

食物繊維が豊富なことで知られる
「ごぼう」



１、水溶性食物繊維（イヌリン）は、動脈硬化・糖尿病に効果が期待されます。
２、不溶性食物繊維の（リグニン）は、便秘・大腸がん予防に効果が期待されます。

そして、カリウムやカルシウム、マグネシウムなどのミネラルも豊富！
と～っても☆健康に、美容に良い食材と言えるでしょう。

そして、初夏は、柔らかく香りがいい新ごぼうの旬なんです♪
今回は、サラダとして食べるには最適なサラダごぼうです。



「サラダごぼうのホワイトサラダ」
酢とヨーグルトで、さっぱり＆マイルド！！

【材料】（4人分）
サラダごぼう 4本

ソース
☆酢 大1
☆オリーブオイル 大1
☆ヨーグルト（プレーン） 大1
☆マヨネーズ 大1/2
☆塩 小1/2
☆こしょう 少々
☆砂糖 少々

パセリなどのハーブ 少々

＜作り方＞

１、タワシなどを使って、ごぼうの皮を洗う。

２、細切り、もしくは皮むき器（ピーラー）で削ぐように薄切りにする。

３、切ったごぼうは水にさらす。

４、酢を入れた水を沸騰させ、薄切りにした ごぼうを（好みの歯ごたえをチェックしながら）茹でる。

５、ボウルなどに、調味料 ☆印の調味料を混ぜておく。

６、ごぼうの水気を切って、熱いうちに☆印と和える。

７、皿に盛り、細かく切ったパセリなどのハーブを飾る。

＜補足＞
イタリアンパセリは葉っぱをちぎり、耐熱皿にのせてオーブンで加熱して乾燥させる。
パリパリになったらハサミで切るか、木べらなどで細かくする。
密封できる袋や瓶に入れて保管する。（乾燥材があれば同封）
※パセリは鉄分やビタミンも豊富なため、是非たっぷり振って下さいね！


＜アグロ畑＞では、毎日のお買い物からこだわりの一品まで各種取り揃えています。
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